“嚼咕”這個詞兒，現(xiàn)在的年輕人怕是不懂了。從前，人們過苦日子，食不果腹，吃糠咽菜。吃飯是為了活命。哪里還講什么色香味兒，總是狼吞虎咽。偶爾吃一口好東西，舍不得咽下去，在嘴里反復(fù)咀嚼，再三品味。所以，人們把好吃的東西，叫做好“嚼咕”。好嚼咕平時舍不得吃，留到過年吃，就叫做年嚼咕。

　　民間有趕年集、辦年貨的習(xí)俗。年貨里面，絕大部分是年嚼咕：大米白面，雞鴨魚肉，干鮮果蔬，鹵味臘味，煙酒糖茶……從前，作為尋常百姓家，這些好東西平時是吃不到的。平時，家里來了客人，買塊豆腐，炒個雞蛋，就像過年一樣。自己家里生產(chǎn)的好東西，也都要留到過年吃。收了葵花籽，要曬干藏起來；殺了小公雞兒，埋在雪里凍起來；碾出大黃米，要裝在缸里收起來；都留著過年吃。還有，正月里抓個小豬崽兒，喂到臘月里殺了，叫殺年豬。豬血灌成血腸，再放兩條子白肉在酸菜鍋里燉上。白肉、血腸、酸菜，叫殺豬菜。其余的都凍起來，留著過年吃。

　　平時過的都是苦日子，見不到一點葷腥。像六十年代，吉林省每人每月才二兩食用油。羨慕人家遼寧省。陳錫聯(lián)主政時給三兩油，人們稱他陳三兩。后來，李德生主政，給五兩油，人們稱李半斤。有一年過春節(jié)，臨江每戶供應(yīng)一只白條兔子、一斤豆芽、一斤干豆腐。人們對老鎮(zhèn)長牛振斗感激不盡，念念不忘。那時，誰家親戚從關(guān)里家郵來二斤花生米，人們羨慕得流涎三尺。

　　所以，人們盼年，就是盼望吃好東西。“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬；小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！逼鋵崳笕艘拆?，大人不說。他們饞得吃不下飯，就把雞血啦，肉皮啦，油梭子啦先做了吃，拉拉饞。

　　一進臘月門兒，就開始忙年了。忙年就是忙著做過年吃的好東西。除了殺年豬，還要淘年米。淘的是大黃米、小黃米，要蒸出夠全家吃兩個月的黏豆包。平時的飯是女主人做，過年的豆包要大伙做，全家老少齊上陣，有時鄰里互相幫忙。接著還要做豆腐，生豆芽。過了小年，要炒瓜籽、蒸饅頭、烀豬肉、做豆腐。人們有滋有味兒地忙著。雖然沒有吃到嘴里，早已香到心里。

　　一夜連雙歲，五更分二年。過年過的就是除夕?；I劃一年、準(zhǔn)備一個臘月的年夜大餐，就要隆重登場了。大鍋小灶齊開火，男女老少齊上陣，煎炒烹炸，用盡十八般武藝。菜品不厭其多，花樣不厭其繁，制作不厭其精。杯盤羅列，山珍海味。坐在桌前，家人們投箸舉杯，互?！斑^年好！”

　　一餐年夜飯，醉了大中華。

　　從前過年吃的好東西，如今想吃就吃，天天像過年。怕得三高，得肥胖癥。不是吃不到，而是不敢吃。

　　現(xiàn)在，人們盼年，過年，早已從物質(zhì)層面上升到了精神層面。

　　有的人家，干脆到飯店訂一桌年夜飯。到時送到家里來，或到飯店去吃。就像從客廳到飯廳一樣，連碗都不用刷了。騰出時間來，看晚會，敘親情，訴思念，說見聞，講傳統(tǒng)。細嚼慢咽，品味著年的味道。更有的旅游過年，把祖國的壯美河山，燦爛文化，異國風(fēng)光，世界風(fēng)情，當(dāng)作精神年夜大餐。開眼界，闊心胸，燃豪情，厲壯志，向新春，向未來！

　　以前人們過年，就是在自己家的屋檐下，吃年嚼咕?，F(xiàn)在人們過年，是全民族一起，在地球上狂歡。這才叫過“大”年！

 （作者 梁德祥）