“嚼咕”這個(gè)詞兒，現(xiàn)在的年輕人怕是不懂了。從前，人們過(guò)苦日子，食不果腹，吃糠咽菜。吃飯是為了活命。哪里還講什么色香味兒，總是狼吞虎咽。偶爾吃一口好東西，舍不得咽下去，在嘴里反復(fù)咀嚼，再三品味。所以，人們把好吃的東西，叫做好“嚼咕”。好嚼咕平時(shí)舍不得吃，留到過(guò)年吃，就叫做年嚼咕。

　　民間有趕年集、辦年貨的習(xí)俗。年貨里面，絕大部分是年嚼咕：大米白面，雞鴨魚(yú)肉，干鮮果蔬，鹵味臘味，煙酒糖茶……從前，作為尋常百姓家，這些好東西平時(shí)是吃不到的。平時(shí)，家里來(lái)了客人，買(mǎi)塊豆腐，炒個(gè)雞蛋，就像過(guò)年一樣。自己家里生產(chǎn)的好東西，也都要留到過(guò)年吃。收了葵花籽，要曬干藏起來(lái)；殺了小公雞兒，埋在雪里凍起來(lái)；碾出大黃米，要裝在缸里收起來(lái)；都留著過(guò)年吃。還有，正月里抓個(gè)小豬崽兒，喂到臘月里殺了，叫殺年豬。豬血灌成血腸，再放兩條子白肉在酸菜鍋里燉上。白肉、血腸、酸菜，叫殺豬菜。其余的都凍起來(lái)，留著過(guò)年吃。

　　平時(shí)過(guò)的都是苦日子，見(jiàn)不到一點(diǎn)葷腥。像六十年代，吉林省每人每月才二兩食用油。羨慕人家遼寧省。陳錫聯(lián)主政時(shí)給三兩油，人們稱他陳三兩。后來(lái)，李德生主政，給五兩油，人們稱李半斤。有一年過(guò)春節(jié)，臨江每戶供應(yīng)一只白條兔子、一斤豆芽、一斤干豆腐。人們對(duì)老鎮(zhèn)長(zhǎng)牛振斗感激不盡，念念不忘。那時(shí)，誰(shuí)家親戚從關(guān)里家郵來(lái)二斤花生米，人們羨慕得流涎三尺。

　　所以，人們盼年，就是盼望吃好東西?！靶『⑿『⒛銊e哭，過(guò)了臘八就殺豬；小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年?！逼鋵?shí)，大人也饞，大人不說(shuō)。他們饞得吃不下飯，就把雞血啦，肉皮啦，油梭子啦先做了吃，拉拉饞。

　　一進(jìn)臘月門(mén)兒，就開(kāi)始忙年了。忙年就是忙著做過(guò)年吃的好東西。除了殺年豬，還要淘年米。淘的是大黃米、小黃米，要蒸出夠全家吃兩個(gè)月的黏豆包。平時(shí)的飯是女主人做，過(guò)年的豆包要大伙做，全家老少齊上陣，有時(shí)鄰里互相幫忙。接著還要做豆腐，生豆芽。過(guò)了小年，要炒瓜籽、蒸饅頭、烀豬肉、做豆腐。人們有滋有味兒地忙著。雖然沒(méi)有吃到嘴里，早已香到心里。

　　一夜連雙歲，五更分二年。過(guò)年過(guò)的就是除夕?；I劃一年、準(zhǔn)備一個(gè)臘月的年夜大餐，就要隆重登場(chǎng)了。大鍋小灶齊開(kāi)火，男女老少齊上陣，煎炒烹炸，用盡十八般武藝。菜品不厭其多，花樣不厭其繁，制作不厭其精。杯盤(pán)羅列，山珍海味。坐在桌前，家人們投箸舉杯，互?！斑^(guò)年好！”

　　一餐年夜飯，醉了大中華。

　　從前過(guò)年吃的好東西，如今想吃就吃，天天像過(guò)年。怕得三高，得肥胖癥。不是吃不到，而是不敢吃。

　　現(xiàn)在，人們盼年，過(guò)年，早已從物質(zhì)層面上升到了精神層面。

　　有的人家，干脆到飯店訂一桌年夜飯。到時(shí)送到家里來(lái)，或到飯店去吃。就像從客廳到飯廳一樣，連碗都不用刷了。騰出時(shí)間來(lái)，看晚會(huì)，敘親情，訴思念，說(shuō)見(jiàn)聞，講傳統(tǒng)。細(xì)嚼慢咽，品味著年的味道。更有的旅游過(guò)年，把祖國(guó)的壯美河山，燦爛文化，異國(guó)風(fēng)光，世界風(fēng)情，當(dāng)作精神年夜大餐。開(kāi)眼界，闊心胸，燃豪情，厲壯志，向新春，向未來(lái)！

　　以前人們過(guò)年，就是在自己家的屋檐下，吃年嚼咕?，F(xiàn)在人們過(guò)年，是全民族一起，在地球上狂歡。這才叫過(guò)“大”年！

 （作者 梁德祥）